重庆九宮格老火锅
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爱为火,情满锅 “渝忆”

“渝忆”——给家人“私人订制”的纯天然的美味重庆火锅
品牌创始人汪强,1980年出生在一个重庆很普通的农村家庭。十几岁时外出谋生,进入火锅店学习厨艺。天分加勤奋,让他受到火锅大师郑国清的赏识,在重庆重庆临江门洞子老火锅学习老火锅的制作技艺,虚心学习,钻研。二十年如一日的努力,让他在川渝火锅界名声渐起,国家一级评委,重庆火锅调味大师,重庆火锅高级调配师,重庆餐饮策划人,六大餐饮网站站长……无数的好评和赞誉,但是最让他骄傲的是他为女儿创立的“渝忆”火锅品牌。这其中还有一个动人的故事。


有人说过,每个师傅做出来的火锅底料都是不同的。汪强有个可爱的女儿,继承了爸爸敏感的味蕾,也是个“小吃货”,她最爱的就是爸爸做的传统重庆火锅。一次家长会,成绩优秀的女儿作为学生代表发言,在分享完学习心得以后,突然眼睛一眨,骄傲地说,“其实我最大的学习秘籍就是爸爸的火锅。我爸爸做的火锅是全天下最香,最好吃的!我每次考到前三名,爸爸都会给我做火锅!”家长群里先是一片哄笑声,随后爆发的是雷鸣般的掌声。散会以后,汪强的爱人回家说了这件事,女儿又眨巴眨巴眼睛,问他,爸爸,你能请全班小朋友吃火锅吗?我想让同班同学吃到你的火锅!看着女儿亮晶晶的双眸里透出的认真的稚气,汪强心生感动,对女儿说,爸爸请你全班小朋友吃火锅,爸爸亲自下厨,只要你开心。女儿欢呼,耶!随即促狭地眯着眼睛,“我要爸爸买最大最大的锅!请全年级的小朋友吃火锅!”全家人大笑起来。请全班小朋友吃完火锅后,女儿又认真地告诉他,很多同学都喜欢他的火锅,还想经常吃到。为了女儿同学的愿望,更为了一个简单的承诺,让女儿“所有同学”都能吃上他的火锅,他创立了“渝忆”。简简单单的初衷——“我不能教女儿画画、跳舞、弹钢琴……但,我可以为她做最好吃的火锅,就像我二十年前,在她这个年纪时所吃到的正宗地道的重庆火锅。”
火锅素来是重庆饮食界的宠儿,是重庆饮食文化首屈一指的代表。吃遍了大街小巷的人们,越来越怀念“记忆里火锅的味道”。没尝过“老味道”的好奇的年轻一族也跃跃欲试。虽然每个师傅做出的火锅不尽相同,但是吃过一个火锅后,大家都可以简单地下“判决”,“是这个味儿!”或者“完全不是小时候的味道。”原来,膨胀的市场,受利益驱使,新闻媒体频频曝光出一些用低廉原料制作火锅底料的黑作坊,卫生状况令人堪忧。大量的添加剂在横行,“火锅飘香剂”“辣椒红”……“爱吃”的重庆人第一次“不敢吃了”!添加剂不仅严重危害健康,更丝毫耐不住细尝,就像清水加鸡精,永远比不过小火慢炖的老鸡汤。
火锅已经走到全世界的每一个角落,不仅仅是重庆饮食文化的一个关键词,更是重庆的一扇城市之窗。身为八零后创业者,地地道道的重庆崽子——汪强决定用自己努力,要么就不做,要做就给大家“私人订制”级别的正宗传统重庆火锅,将他对女儿满满的爱无限绵延,延续到每一个吃“渝忆”火锅的人身上!让昔日受伤(无论是看新闻畏惧,还是吃过不好的假火锅)、不敢轻易尝试的火锅爱好者放下所有的成见,真正尝到传统的火锅味道:底料的真正的鲜香麻辣,食材的真正的嫩滑爽甜。诚然传统地道的重庆老火锅制作,并不是可以直接写出来的“葵花宝典”。方法步骤和秘籍这些都可以“百家讲'谈' ”,但是他坚持的是传统制作火锅底料的态度的和精神——做菜即做人。坚持无添加,每个步骤一丝不苟,认真地做干净,美味的火锅。汪强选用上等配料原料,牛油,辣椒,色拉油,豆瓣等等,坚决保证的品质。每一道工序纯手工细心完成,不省略忽略任何一个步骤,一丝不苟地坚持手工炒制火锅辣椒油底料。底料保证对了,他同样坚持各种食材的天然,新鲜。牛肚,百叶……这些他统统严格把关。无论多忙都不会忽略质量。
不断地研发创新,跑遍了大江南北,寻求名师和秘籍,不断地创新,精心研发,推出独具一格的清一色火锅,美蛙鱼头等锅底,以及小面底料。规模也越做越大,他已经兑现并超额完成了自己的承诺,“早就可以请全校同学带家长,以及老师们吃火锅了”。所有的创新亦源于对传统的坚守。时代在变换,不变的是对传统的敬畏,传承和守护。
情为火,爱满锅。爱你的家人,就带他来吃“渝忆”火锅吧,给他们专属的爱,一起重温“记忆里的味道”吧!